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lunes, 12 de noviembre de 2012

RECETAS DE MÁXIMO 200 CALORÍAS


Aquí les dejo unas deliciosas recetas con muy pocas calorías:

Sopa de tomate
Calorías/ración: 72



Ingredientes (4 personas)

1 kg. de tomates maduros
1/2 cebolla
1 vaso de leche desnatada
2 cucharaditas de maicena
1 cucharadita de salsa Perrins
perejil
sal
pimienta

Preparación

Pelar y picar la cebolla. Cortar los tomates en trocitos, sin desperdiciar nada de su jugo, y ponerlos en un recipiente hondo. Agregar la cebolla y el perejil picados y tapar con papel de cocina. Cocinar 6 minutos en el microondas al 70 por ciento de potencia, pasarlo luego por un colador fino y ponerlo de nuevo en el recipiente.

Desleír la maicena en media taza de agua fría e incorporar a la sopa. Cocer 4 min. al máximo, removiendo tres o cuatro veces durante la cocción. Condimentar con la salsa Perrins, sal y pimienta y añadir la leche. Batir, calentar unos segundos y servir enseguida.

Champiñones rellenos de jamón
Calorías/ración: 96



Ingredientes (4 personas)
12 champiñones
1 diente de ajo
1/2 cebolleta fresca
25 gramos de jamón serrano
1 pizca de perejil
2 cucharadas de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
sal

Preparación

Limpiar los champiñones y separar el sombrero del tallo. Picar los tallos en cuadrados pequeños. Picar también de la misma manera el perejil, el ajo, la cebolleta y el jamón. Reservar los sombreros del champiñón.

Poner un poco de aceite de oliva en una sartén y rehogar el ajo y la cebolleta hasta que estén pochados. Añadir los tallos picados y cocinar hasta que estén blanditos. Después, agregar el jamón picado y dar unas vueltas en la sartén.


Verter el vino y el perejil picado, sazonar y apartar. Rellenar los sombreros con este salteado, ponerlos en la misma sartén usada antes con un poco más de aceite y cocinarlos tapados. Cuando estén, servir calientes.

Ensalada de zanahorias con yogur

Calorías/ración: 92



Ingredientes (4 personas)

300 g. de zanahorias
1 manzana
150 g. de yogur natural desnatado
3 cucharadas de almendras peladas
1 cuch. de zumo de limón
menta, hierbabuena o perejil
sal y pimienta molida

Preparación

Para la salsa, triturar dos cucharadas de almendras y mezclarlas con una batidora de varillas con el yogur, el zumo de limón, la sal y un poco de pimienta.

Lavar y secar la menta y la hierbabuena o el perejil y separar las hojitas, reservado algunas para decorar. Cortar el resto en tiras finas y mezclarlas con la salsa preparada.

Raspar y rallar las zanahorias; mezclarlas con la salsa. Lavar la manzana, cortarla por la mitad y descorazonarla. Pelarla, rallarla y añadir a la ensalada.

Picar las almendras restantes, tostarlas en una sartén antiadherente sin grasa hasta que estén ligeramente doradas e incorporarlas a la ensalada. Adornar la ensalada con las hojitas de aromáticas picadas reservadas.

Brocheta de ternera

Calorías/ración: 158



Ingredientes

400 g. de ternera
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
champiñones
sal y pimienta.
Para la salsa:
aceite aromatizado con hierbas al gusto (tomillo, romero, albahaca, salvia, laurel, pimienta...)
vinagre de Módena o jerez
caldo de ave (puede ser de cubito)
vino oporto.

Preparación

Cortar la ternera y la berenjena en dados. Cortar los pimientos y la cebolla en trozos grandes.

Insertar en los pinchos los trozos de ternera alternándolos con las verduras troceadas. Salpimentar y cocinar a la plancha con un chorrito de aceite.

Preparar una reducción con el vinagre de soja, el caldo de ave y el oporto.

Servir la brocheta con su salsa y, si se desea, una guarnición de brotes de soja salteados con hierbas aromáticas.

Paella ligera
Calorías/ración: 181


Ingredientes (4 personas)
400 g. de pollo troceado
160 g. arroz
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 tomate
3 cuch. de aceite de oliva
caldo de pollo casero o en cubito
1 pimiento rojo asado pequeño,
azafrán y perejil.

Preparación

Limpiar, retirar la piel y sazonar el pollo. Freír en una cazuela de barro, sacar y reservar. En la cazuela, con el aceite sobrante, rehogar el tomate lavado y triturado y la cebolla picada durante unos 5 minutos. Añadir a la cazuela el arroz y el pollo y rehogar dos minutos. Añadir doble cantidad de agua que de arroz y la pastilla de caldo. En un mortero, machacar el ajo, azafrán y perejil; echar en la cazuela. Sazonar.

Cocer a fuego medio hasta que el caldo se haya consumido. Partir el pimiento en tiras y añadir a la paella cuando esté a media cocción. Apartar y dejar reposar 10 minutos.


Muslos de pollo a la diabla
Calorías/ración: 181



Ingredientes

4 muslos de pollo
2 dientes de ajo1 chorrito de salsa Worcester
5 cucharadas de mostaza de Dijon “a la antigua”
1 cucharadita de azúcar moreno
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de pimienta de Cayena
jengibre fresco pelado
4 chiles cascabel (no demasiado picantes) o habaneros (superpicantes), según el resultado deseado
sal y pimienta.

Preparación

Limpiar bien los muslos de pollo; practicarles varios cortes profundos.

Mezclar el ajo triturado con la mostaza, el aceite de oliva, la pimienta de Cayena, el jengibre previamente rallado, el azúcar moreno y la salsa Worcester hasta obtener una pasta homogénea.

Salpimentar el pollo y untarlo bien con la pasta preparada ayudándote con un pincel de cocina. Dejar enfriar durante 12 horas como mínimo y devolver a temperatura ambiente antes de cocinarlo.

Calentar el grill y asar los muslos 30-40 minutos; darles la vuelta con frecuencia y bañarlos con el jugo que desprenden hasta que estén dorados y en su punto. Subir la temperatura del grill y cocinarlos 3-4 minutos más, hasta que estén crujientes.

Servir calientes o fríos, acompañados de los chiles a la parrilla.